红河个旧：美味烧烤“烤”出人间烟火气

　　喧闹沸腾的烟火气，滋滋冒油的肉串刺激着味蕾……说起云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市的特色美食，烧烤必然是绕不开的。烟火缭绕的烤炉边，支起板凳围坐一桌，丰富多样的食材在炭火烘烤下，“烤”出了人间烟火气。

　　小肉串是个旧烧烤的主角，被切至冰糖大小的猪腿肉穿在10厘米左右的竹签上，被炭火烤得金黄油亮、润而不腻，一口一串，好不过瘾。喜甜的个旧人，喜欢把小肉串在糖粉里裹上一圈，再满足地送进口中，烧烤特有的浓郁肉香混合着调料甜辣刺激的馥郁，挑逗着味蕾。

　　满满一盘肉铺陈在烤架上，想吃哪块夹哪块，满口生香的瘦肉被富有嚼劲的肉筋包裹着，烤制以后，肉香、炭香和佐料的香气充分融合，香气四溢。

　　牛肉、蜂蜜、辣椒和众多调料成就了蜂蜜牛肉串丰富而奇妙的口感。独家秘方腌制入味的肉串，遇上跳动的焰火，肉粒软嫩焦香，甜辣交织，给予味蕾极大享受。

　　个旧人从不吝啬在吃上下功夫，连肠子也烤得别出心裁。所谓疙瘩肠，便是把猪小肠打一个精巧的结，撒上丰富的佐料，糯弹爽口的滋味让人欲罢不能。

　　个旧的烤豆腐种类繁多、花样百出，包浆豆腐、条豆腐、干豆腐、臭豆腐在炉子上不停“翻身”，慢慢烤香。食客围炉而坐，烤熟一块便夹走一块，在油碟和辣椒干碟里裹上一圈送入口中，豆香、油香、辣椒香碰撞出美妙的滋味。

　　盛夏时节，约上三五好友，来一顿火热的烧烤再惬意不过。个旧烧烤是油脂、肉香在舌尖的舞蹈，是炭火烤制与酱料调配的完美结合，成了平凡生活里的热辣慰藉。

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